Syrovátkové (whey) proteiny 66-80% ▷ Skladem

Syrovátkové proteiny se 66 až 80 % bílkovin jsou klasické syrovátkové koncentráty (WPC), nejprodávanější typ proteinu. Nabízí nejlepší poměr ceny, chuti a obsahu bílkovin a bílkoviny v nich přispívají k nárůstu i udržení svalové hmoty. Hodí se pro většinu sportovců i pro každodenní doplnění bílkovin.

Co jsou syrovátkové proteiny 66 až 80 % bílkovin a jak fungují?

Syrovátkový koncentrát vzniká filtrací syrovátky, při které se odstraní většina vody, laktózy a tuku. Výsledný prášek obsahuje obvykle 70 až 80 % bílkovin, zbytek tvoří trocha laktózy, tuku a minerálů. Díky tomu si zachovává plnou, mléčnou chuť.

Koncentrát obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, hodně leucinu a rychle se vstřebává. Oproti izolátu obsahuje o něco víc laktózy a tuku, ale je výrazně levnější, a proto je nejčastější volbou pro běžné sportovce.

Jaké jsou účinky syrovátkových proteinů 66 až 80 % bílkovin?

Bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty
Bílkoviny přispívají k udržení normálního stavu kostí
Syrovátkový koncentrát obsahuje obvykle 70 až 80 % bílkovin
Syrovátkový koncentrát obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a hodně leucinu
Syrovátkový koncentrát obsahuje kolem 4 až 8 g laktózy na 100 g
Syrovátkový koncentrát má plnou mléčnou chuť a dobře se rozmíchává

Nízký příjem bílkovin se projeví horší regenerací, pomalejším nárůstem svalů a při dietě ztrátou svalové hmoty. Koncentrát je jednoduchý způsob, jak denní příjem bílkovin navýšit, aniž byste museli jíst víc masa nebo tvarohu.

Pro koho jsou syrovátkové proteiny 66 až 80 % bílkovin vhodné?

Syrovátkový koncentrát je univerzální protein pro většinu lidí:

Sportovci a lidé, kteří posilují: bílkoviny přispívají k nárůstu svalové hmoty a koncentrát je nejčastější volba po tréninku.
Lidé, kteří chtějí zdravě hubnout: bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty a koncentrát dodá hodně bílkovin s rozumným množstvím energie.
Rekreační sportovci: kteří hledají kvalitní protein s dobrou chutí za rozumnou cenu.
Lidé s nízkým příjmem bílkovin: pro které je šejk nejjednodušší způsob, jak bílkoviny doplnit.
Ti, kdo s proteinem vaří a pečou: koncentrát díky trošce tuku a laktózy dobře chutná v kaši, lívancích i dezertech.

Jaký je doporučený denní příjem bílkovin?

Referenční hodnota příjmu, ze které vycházejí procenta na obalech, je u bílkovin 50 g denně. Dospělý člověk podle EFSA potřebuje asi 0,83 g bílkovin na kilogram hmotnosti, u sportovců se počítá s 1,4 až 2,0 g. Jedna dávka syrovátkového koncentrátu (25 až 30 g prášku) obsahuje obvykle 20 až 24 g bílkovin.

Jaký syrovátkový protein vybrat?

Koncentrát je zlatá střední cesta. Pokud potřebujete méně laktózy nebo víc bílkovin, porovnejte ho s izolátem a hydrolyzátem.

Druh syrovátkového proteinu	Hlavní vlastnost	Kdy užívat	Vhodné pro
Koncentrát 66 až 80 %	Nejlepší poměr ceny a kvality, plná chuť	Po tréninku, během dne	Většinu sportovců
81 % a více bílkovin	Víc bílkovin, méně laktózy a tuku	Po tréninku, při dietě	Redukční dietu
Izolát	Kolem 90 % bílkovin, téměř bez laktózy	Po tréninku	Citlivé na laktózu
Do 65 % bílkovin	Víc sacharidů a energie, nižší cena	Jako svačina	Začátečníky, nabírání

Mezi koncentráty najdete i nativní syrovátkové proteiny vyrobené přímo z mléka, ne ze syrovátky ze sýrárny. Mají šetrnější zpracování a najdete je i v kategorii 100% přírodní proteiny.

Takovým koncentrátům se spíše vyhněte: produktům, které se tváří jako koncentrát, ale na obalu mají méně než 70 g bílkovin na 100 g, a proteinům s přidanými volnými aminokyselinami (glycin, taurin), které uměle zvyšují deklarovaný obsah bílkovin. Vždy se dívejte na nutriční tabulku, ne jen na přední stranu obalu.

Kdy a jak syrovátkový koncentrát užívat

Rozmíchejte 25 až 30 g prášku ve 250 až 300 ml vody nebo mléka. Nejčastěji se pije po tréninku, ale hodí se kdykoli během dne, třeba k snídani, kde bývá bílkovin nejméně. Pro svaly je důležitější celkový denní příjem bílkovin než načasování. Pokud vám po koncentrátu nebývá dobře (nadýmání), může za to laktóza, zkuste izolát.

Časté dotazy o syrovátkových koncentrátech

Co znamená WPC80?

WPC80 je zkratka pro syrovátkový proteinový koncentrát s obsahem kolem 80 % bílkovin v sušině. Je to nejběžnější surovina pro syrovátkové proteiny. Hotový produkt s příchutí má bílkovin obvykle o něco méně, kolem 70 až 78 %.

Je koncentrát horší než izolát?

Koncentrát není horší, jen obsahuje o něco méně bílkovin a víc laktózy a tuku. Pro většinu lidí je koncentrát úplně dostatečný a výrazně levnější. Izolát se vyplatí hlavně při citlivosti na laktózu nebo přísné dietě.

Proč mě po proteinu nadýmá?

Nadýmání po syrovátkovém koncentrátu nejčastěji způsobuje laktóza, kterou část lidí hůř tráví. Pomoci může menší dávka, pití s vodou místo mléka nebo přechod na izolát, který laktózy obsahuje jen minimum.

Kolik bílkovin má jedna dávka koncentrátu?

Jedna dávka syrovátkového koncentrátu, tedy 25 až 30 g prášku, obsahuje obvykle 20 až 24 g bílkovin. Přesná čísla uvádí nutriční tabulka.

Můžu koncentrát pít i ve dnech bez tréninku?

Ano, bílkoviny potřebujete každý den, nejen ve dnech s tréninkem. Svaly regenerují a rostou i ve dnech volna, proto je vhodné držet příjem bílkovin stabilní.

Rozpustím koncentrát v mléce, nebo ve vodě?

Obojí je v pořádku. Ve vodě je šejk lehčí a má méně energie, v mléce je krémovější a obsahuje víc bílkovin i energie. Při citlivosti na laktózu volte vodu nebo rostlinné mléko.

Je koncentrát vhodný na hubnutí?

Ano, koncentrát se 70 až 80 % bílkovin je vhodný i při hubnutí. Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty a dobře zasytí. Stačí ho započítat do denního energetického příjmu.

Jak dlouho vydrží otevřený protein?

Otevřený protein vydrží obvykle několik měsíců, pokud ho skladujete v suchu, chladu a dobře uzavřený. Řiďte se datem minimální trvanlivosti na obalu a dávejte pozor, aby se do balení nedostala vlhkost.

Chcete vědět víc?

Kdy syrovátkové proteiny užívat a jaký je rozdíl mezi koncentrátem a izolátem, najdete v článku Syrovátkové proteiny: kdy je užívat a jaký je nejlepší.

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007

Zlatá střední cesta u syrovátky

„Proteiny se 66-80 % bílkovin bývají pro většinu lidí úplně dostačující. Nabídnou dobrý poměr mezi cenou, chutí a množstvím bílkovin v jedné dávce.“

Petr Havlíček, nutriční specialista Fitness007. Přes třicet let radí vrcholovým sportovcům i lidem, kteří chtějí žít zdravěji. Obsah této stránky zkontroloval.